Как защитить свои интересы при требовании возврата предоплаты за разработку сайта и договориться с клиентом о снижении суммы

Конечно откажите им, так как работа была выполнена на большую сумму чем заказано. Пусть подают в суд, а вы представите доказательство оказанных услуг.

Вам ничего не грозит - фактически вы выполнили работу, но это нужно доказать - договор они своевременно не подписали, акт сдачи работ тоже (если вы его высылали, если не высылали - срочно вышлите - заказным письмом с обратным уведомлением и описью вложения)

За ведение предпринимательской деятельности без регистрации в качестве ИП предусмотрена административная, налоговая и уголовная ответственность. Каждый из видов ответственности предполагает свои правила фиксации нарушения, составления документов и собственно привлечения к ответственности.

Предпринимательской деятельностью является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения услуг. Чтобы подтвердить ведение деятельности необходимо доказать два обстоятельства: систематичность и направленность на получение прибыли. Систематической деятельность считается, если она осуществляется два и более раз в год. Когда гражданин один раз продал какое-либо имущество или оказал кому-нибудь услугу, от этого он не станет считаться ведущим предпринимательскую деятельность.