Как определить сумму выбитую по кассе, чтобы не превысить стоимость патента, при годовом обороте 5000000₽?

Добрый день. В Вашем случае не пересчитают. Предприниматель обязан применять ПСН в течение срока, на который выдан патент. Однако,

если доходы от реализации, определяемые в соответствии со статьей 249 НК РФ, по всем видам деятельности, в отношении которых получены патенты, превысили с начала календарного года 60 млн. рублей, предприниматель должен перейти на общий режим налогообложения. Такое правило установлено в подпункте 1 пункта 6 статьи 346.45 НК РФ.