Компенсация по уходу за пожилым человеком старше 80 лет - является ли она доходом для тех, кто оказывает уход?

Да, она является доходом, на налогообложению НДФЛ не подлежит.

Основание:

Подп. 1) статьи 217 НК РФ, согласно которому:

""Не подлежат налогообложению (освобождаются от налогообложения) следующие виды доходов физических лиц:

""1) государственные пособия, за исключением пособий по временной нетрудоспособности (включая пособие по уходу за больным ребенком), а также ИНЫЕ ВЫПЛАТЫ И КОМПЕНСАЦИИ, выплачиваемые в соответствии с действующим законодательством".