Отсутствие сохранения квалификационной категории при переходе на должность старшего воспитателя в 2011 году - как доказать.

Должны быть документы об этом, аттестационный лист, либо еще что-то подобное. Смотря кому и где вы собрались это доказывать. Для суда нужны документы (ст. 55-56 ГПК РФ)

А вообще квалификационная категория присваивается по результатам аттестации раз в пять лет. Нужно смотреть на дату последней аттестации.

Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 01.05.2017) "Об образовании в Российской Федерации"

Статья 49. Аттестация педагогических работников

2. Проведение аттестации педагогических работников в целях подтверждения соответствия педагогических работников занимаемым ими должностям осуществляется один раз в пять лет на основе оценки их профессиональной деятельности аттестационными комиссиями, самостоятельно формируемыми организациями, осуществляющими образовательную деятельность.

Если по состоянию на 2011 г. прошло пять лет. То категория не сохранилась.

На основании нормативно-правовых актов, регулирующих этот вопрос и, действующих в спорный период, то есть в 2011 году. Статья 55 ГПК РФ.

Если аттестация воспитателя была в 2011 году, то переаттестация должна быть в 2016 году (или подтверждение категории или ее повышение). Ссылайтесь на ст. 49 Федерального закона от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 01.05.2017) "Об образовании в Российской Федерации"