Подскажите пожалуйста, как провести данную процедуру, чтобы обезопасить обе стороны от мошенничества...

хм, редко когда нотариусы соглашаются до такой степени "замешиваться"

в подобного рода дела.

Тем более, таким образом, (это я про депозит) от нотариуса Вы только получаете

лишь гарантию передачи денег противной стороне а вовсе не гарантию того, что эта противная сторона выполнит свои обязательства которые просто НЕ МОГУТ быть обусловлены какими либо деньгами (т.е. по закону выплата подобных денежных

компенсаций не предусмотрена - это чисто ваше "теневое" дело)

т.е. варианты:

- съездить к тому челку (лично! - переводы в наше время дело ненадежное!)

и оформить передачу этих денег в простой письменной форме - под расписку

(в присутствии нескольких свидетелей как с Вашей так и с противной стороны) и в эту расписку и вписать все условия отказа от доли наследства а в обмен получить этот отказ (эта расписка не для нотариуса а лишь для возможного суда!)

- оформить наследство как на себя и с выдачей обязательной доли тому человеку,

и, сразу же после оформления-регистрации всех документов пусть тот человек

дарит или же , скорей всего, продает Вам свою долю имущества - это НАИБОЛЕЕ верное с точки зрения законности и соблюдения интересов ВСЕХ сторон решение,

хотя, разумеется и самое "морочное" и дорогое.