Составление простого договора купли-продажи между ИП и физическим лицом - доказательство юридической ситуации и возможное решение в случае ареста товара

Доброго времени. Вряд ли получится. Документально товар Вам передан не был. Если у Вас есть акт приема-передачи товара с печатью и подписью ИП, то можно доказать в суде право собственности на него и вывести из-под ареста. Плюс неплохо было бы ссылаться на то, что товар у ИП хранился по Вашему волеизъявлению до момента самовывоза (договор хранения с ИП). Однако не питайте особых надежд на вывод имущества из-под ареста. Гораздо проще расторгнуть договор КП с ИП и вернуть уплаченные за него деньги.