Несоответствие норм штата работы в школьной столовой - посудомойщицам приходится выполнять работу вдвое больше, чем предусмотрено, но требуют отработки часов

Здравствуйте, Андрей! Вы, к сожалению, ничего не пишите про режим рабочего времени (5 дневный с двумя выходными, 6-дневный с одним выходным, сменная работа...). Также не совсем понятно, каким образом Ваша жена оформлена ещё на 0,5 ставки (может быть, например, внутреннее совместительство).

Но при всё при этом можно с уверенностью сказать, что формулировка "много тратят денег из бюджета" мягко говоря не состоятельна. Работник не тратит деньги, выполняя свою работу, а зарабатывает их. И платях их (чаще всего) за фактически отработанное время.

Поскольку в России согласно нормам Трудового кодекса РФ принудительный труд запрещен (ст.4 ТК РФ). Что значит отрабатывают? За что? В связи с чем?

Видите ли, чаще всего, чтобы заставить работника работать больше, работодатель применяет не уговоры (а может быть - сначала уговоры), а потом угрозы. Работник, боясь потерять работу, соглашается на всё и, по сути. Превращается чуть ли не в крепостного.

Вам и Вашей жене я советую собрать побольше фактов нарушения прав вашей жены, доказательств и для начала обратиться в государственную инспекцию труда. Хотя многие, ещё раз повторюсь, бояться туда идти, поскольку это негативно может повлиять на взаимоотношения с работодателем.