Возможно ли купить автомобиль на супругу, если она не может быть при подписании договора?

Вам, как ответила коллега, потребуется не столько паспорт, сколько доверенность от супруги.

Составление договора НЕ ПОРУЧАЙТЕ юристам, а возьмите образец договора в ГИБДД (если речь идёт о Москве, то у них бывает). ГИБДДшники - совершенно особенная кагорта людей; договоры, составленные настоящими юристами, они могут и не воспринять.

Кстати, чтобы перегнать машину от МРЭО ГИБДД до места стоянки, Вам потребуется не только доверенность на заключение договора и регистрацию (её делают у нотариуса), но и доверенность от супруги на право управления машиной (хотя бы простая письменная, без нотариуса). Причём в доверенности должны быть полные данные о гос.рег.знаках (если оба собственника живут в одном регионе, их можно не менять), номерах кузова, двигателя и т.п. Соответственно, Вам нужно узнать эти данные у продавца, составить с женой доверенность в простой письменной форме (нотариус этого делать не будет, т.к. у жены пока нет свидетельства о регистрации и не стоит отметки в ПТС), поставить дату (причём, чтобы доверенность была действиетльной, это должен быть тот день, когда будет осуществляться регистрация) и уже после этого ехать за машиной.

Как вариант, Вы можете оформить машину на себя и потом выдать жене доверенность на управление. Если у вас брак зарегистрирован в ЗАГСе и нет брачного договора, то всё имущество всё равно общее, и не имеет значения, на кого оно записано.