Кто мои права может отстоять, если я буду отсутствовать?

В зависимости от того, какие права Вам необходимо защитить, какое действие от вашего имени совершить.

Если речь идет о какой-либо сделки, то есть установленные гражданский кодексом ограничения, а именно:

ч. 3 ст. 182 ГУ РФ "Представитель не может совершать сделки от имени представляемого в отношении себя лично, а также в отношении другого лица, представителем которого он одновременно является, за исключением случаев, предусмотренных законом.

Сделка, которая совершена с нарушением правил, установленных в абзаце первом настоящего пункта, и на которую представляемый не дал согласия, может быть признана судом недействительной по иску представляемого, если она нарушает его интересы. Нарушение интересов представляемого предполагается, если не доказано иное."

ч. 4 ст. 182 ГК РФ "Не допускается совершение через представителя сделки, которая по своему характеру может быть совершена только лично, а равно других сделок, указанных в законе."

По общему правилу, в настоящий момент Ваши интересы в суде, гос. органах, коммерческих организациях может представлять любое дееспособное лицо, которое будет уполномочено на то соответствующей доверенностью (физические лица оформляют доверенность нотариально).