Работа оператора на котельной - почему мне приходится мыть полы, хотя есть уборщица?

Заставить Вас без Вашего согласия мыть полы, никто не может, а если Вы выполняете работу не обусловленную трудовым договором, то это нарушение в части не должного оформления трудовых отношений с работником выполняющих работу временно отсутствующего сотрудника, для работодателя согласно ст.5.27 КоАП РФ является административным правонарушением, поэтому постарайтесь решить данный вопрос внутри компании. Напишите заявление на имя работодателя с требовательной просьбой оплатить Вам дни работы с перечислением календарных дней работы выполняемых Вами в связи с отсутствие основного сотрудника. Если Вам откажут, а отказы должны быть в письменном виде, тогда За разрешением индивидуального трудового спора о невыплате или неполной выплате заработной платы и других выплат, причитающихся работнику, он имеет право обратиться в суд в течение одного года со дня установленного срока выплаты указанных сумм, (ст.392 ТК РФ).

Любой труд должен быть оплачен, БЕСПЛАТНЫЙ ТРУД это первый признак рабства.

Конвенция о защите прав человека и основных свобод

Статья 4 Запрещение рабства и принудительного труда

1. Никто не должен содержаться в рабстве или подневольном состоянии.

2. Никто не должен привлекаться к принудительному или обязательному труду.

"Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 05.02.2018)

Статья 4. Запрещение принудительного труда

Принудительный труд запрещен.

Принудительный труд - выполнение работы под угрозой применения какого-либо наказания (насильственного воздействия).