Как легализовать продажу неалкогольных напитков и чая в кальянной с закрытым клубом и ИП-формой?

А почему вы решили что на продажу чая, а также безалкогольных напитков нужно какое-то отдельное разрешение? Учтите, в настоящее время в кальянной запрещено курить кальянные смеси с содержанием табака. На основании ч. 1 ст. 19 Закона N 15-ФЗ розничная торговля табачной продукцией осуществляется в магазинах и павильонах.

Собственно чай и безалкогольные напитки могут Вами продаваться, в том числе в кальянной, если она будет открыта легально. Никакого специального разрешения на это не требуется.

У Вас должен быть Код "ОКВЭД 52.27.36" — Розничная торговля чаем, кофе, какао.

47.1 Торговля розничная в неспециализированных магазинах Эта группировка включает:

- розничную торговлю разнообразным ассортиментом товаров на одном и том же предприятии торговли (неспециализированных магазинах), таких как супермаркеты и универсальные магазины

47.11 Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах Эта группировка включает:

- розничную торговлю большим ассортиментом товаров, преимущественно пищевыми продуктами, напитками или табачными изделиями, среди которых преобладает: деятельность магазинов общего назначения, которые имеют, помимо своих основных продаж по пищевым продуктам, напиткам или табачным изделиям, ряд других непродовольственных товаров, таких как одежда, мебель, приборы, скобяные изделия, косметические товары и т.д.

Если Вы хотите совместить кальянную с табачной продукцией, то курение запрещено в предприятиях «общественного питания», это если данное заведение совмещать с продажей чая и безалкогольных напитков.

Федеральный закон "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" от 23.02.2013 N 15-ФЗ

Статья 12. Запрет курения табака на отдельных территориях, в помещениях и на объектах.

Открыть такое заведение можно, но только в качестве кальянной с табачной продукцией, не более того. Раз нет еды и питья, значит вы уже не кафе, и закон на вас не распространяется, курить можно. Если вы начнете продавать хоть что-нибудь съедобное, даже готовый бутерброд из магазина – это уже нарушение. Тоже самое относится к напиткам.

Также, не запрещается гостям приносить еду с собой, но с обязательным наличием чека, чтобы в случае внезапной проверки, можно было доказать, что еда куплена где-то еще. Тоже самое относится к службам доставки пиццы и другой еды, так делать можно, но обязательно иметь при себе чеки.

Только так.