А если стоимость ремонта машины превысила страховую сумму, то кто должен доплачивать пострадавший или виновник ДТП?

Влад, к сожалению, Вы задали слишком абстрактный вопрос. Поэтому и я буду отвечать абстрактно, и Вам придётся самостоятельно применять логическую цепочку моего ответа к Вашей ситуации. Если бы Вы написали "мне разбили машину - в страховой насчитали столько-то - ремонт стоит столько-то - износ столько-то процентов - что мне делать?", мой ответ был бы конкретнее. Потому что ответ зависит от сумм (их соответствия страховой сумме по ОСАГО) и процента износа (именно поэтому я добавил ответ несмотря на наличие ответа от другого юриста - то, о чём говорит Жанна Вячеславовна, правильно лишь в части случаев).

Итак, абстрактный ответ:

1. ФЗ об ОСАГО предусматривает, что вред возмещается страховщиком в размере стоимости ремонта, определёной независимым экспертом, за вычетом суммы износа.

2. Ущерб, превышающий страховую сумму или не подлежащий возмещению страховщиком по другим причинам, возмещается виновником.

3. Существуют две точки зрения на понятие ущерба. Первая - суды общей юрисдикции (т.е. суды, рассматривающие споры, в которых хотя бы одна из сторон является гражданином) считают, что ущерб - это стоимость ремонта за вычетом износа. Вторая - арбитражные суды (рассматривают иски организаций и предпринимателей, без участия обычных граждан) считают, что ущерб - это полная стоимость ремонта, без учёта износа, сколько бы лет ни было машине.

4. Соответственно, исходя из п.1 - 3 выше, арбитражные суды довзыскивают с виновников суммы износа, непокрытые страховым возмещением, даже если стоимость ремонта меньше 120 000 руб. Суды общей юрисдикции взыскивают деньги с виновников только тогда, когда сумма ущерба больше 120 000 руб., при этом сумму износа они не взыскивают.

Если не сможете применить изложенное к Вашей ситуации, пишите - помогу разобраться.