Доказательства "не честности" работодателя.

Господа, тружусь айтишником... работодатель заставляет весь АУП писать заявления на увольнение по согласованию сторон с открытой датой, сканы и фото этих заявлений будут доказательством в трудовой инспекции или суде? Работодатель заставляет работать "по удаленке" в нерабочее время если что-то ломается, также постоянно заставляется делать "не мою" работу (чинить телевещание, телефоны, вендинговый аппарат), какие доказательства я могу собрать для трудовой инспекции/суда для защиты своих прав?-записи тел. разговоров, диктофонные записи, видео с камер наблюдения, сообщения с меседжеров?-является ли утверждение директора "я не говорю что Вас уволю, просто мы с вами работать не будем" угрозой увольнения?