Права ли администрация, назначая сотрудника на свое усмотрение, не считаясь с его желанием.

Работаю в реабилитационном центре поваром. В этом году вводят услугу - мать и дитя, в связи с чем разрабатывают меню для детей. Методом тыка определили повара, отвечающего за приготовление детских блюд, не спрашивая согласия самого повара. Правомерно ли это? Ведь теперь на нас лежит определенная ответственностьза прохождение специального санминимума, периодичность его прохождения, медосмотры для детских учреждений и т.п.