Нужно ли заключать трудовые договора с Председателем СНТ и бухгалтером, если предусмотрена заработная плата, и возможно ли заменить ее на вознаграждение с налогообложением?

Смотря какие функции и в каком порядке будут выполняться ими. если прям на постоянной, ежедневной основе с составлением штатного расписания, включение в него в должностей бухгалтера и председателя, составлением должностной инструкции и правил распорядка, то понадобиться трудовой договор, если нет, то закон позволяет вообще не оплачивать их труд или оплачивать на основании договора подряда или любым другим документом, закрепляющим уплату им вознаграждения

Федеральный закон от 29.07.2017 N 217-ФЗ (ред. от 03.08.2018) "О ведении гражданами садоводства и огородничества для собственных нужд и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации"

""Статья 17. Компетенция общего собрания членов товарищества

""1. К исключительной компетенции общего собрания членов товарищества относятся:

""1) изменение устава товарищества;

""2) избрание органов товарищества (председателя товарищества, членов правления товарищества), ревизионной комиссии (ревизора), досрочное прекращение их полномочий;

3) определение условий, на которых осуществляется оплата труда председателя товарищества, членов правления товарищества, членов ревизионной комиссии (ревизора), а также иных лиц, с которыми товариществом заключены трудовые договоры;