А если суд сам устанавливает сумму алиментов, то что писать в исковом заявлении?

Я состояла в гражданском браке с 1996 по 2009 г.г. От своего гражданского мужа я родила двоих детей в 1998 г. и в 2009 г. Еще есть ребенок от первого брака 1995 года рождения. Когда родился третий ребенок в 2009 г., отец ребенка, мой гражданский муж, нас оставил, и через несколько месяцев вступил в брак с другой женщиной. Начиная с 2009 г. по настоящее время, отец моих двоих детей (1998 г. и 2009 г. рождения) никаких отношений с детьми не поддерживает и никак не помогает. Я хочу подать заявление на алименты через суд. Но так как отец является свободным художником (скульптор), и имеет доход, который нельзя проверить официально, я не знаю, как правильно составить заявление об алиментах. Если указывать, в твердой денежной сумме, то какую сумму писать? А если суд сам устанавливает сумму алиментов, то что писать в исковом заявлении? И второй вопрос. На третьего ребенка 2009 года рождения, отец отказался устанавливать отцовство. В суде мне объяснили, что сначала я должна подать иск на установление отцовства и лишь потом на взыскание алиментов. Подскажите пожалуйста, как мне лучше поступить? Сначала установить отцовство в судебном порядке на третьего ребенка, и лишь потом подать на алименты на обоих детей? Или можно одновременно подать два разных иска? Ведь сумма алиментов меняется, исходя из количества детей 1/4 или 1/3. И иск на алименты рассматривают мировые судьи, а на установление отцовства - районные судьи. И еще я хотела бы взыскать с бывшего гражданского мужа алименты на обоих детей за прошедшие два года, с того момента, когда он не стал жить с нами. Как это сделать? Заранее благодарна за консультацию. С уважением, Вера.