Возможно ли получение звания старшего прапорщика при образовании 11 классов и службе во ФСИН?

Да, имеете такое право.

Федеральный закон «О службе в уголовно-исполнительной системе Российской Федерации и о внесении изменений в Закон Российской Федерации «Об учреждениях и органах, исполняющих уголовные наказания в виде лишения свободы» от 19.07.2018 N 197-ФЗ

Статья 42. Сроки выслуги в специальных званиях

1. Устанавливаются следующие сроки выслуги в специальных званиях:

1) рядовой внутренней службы - один год;

2) младший сержант внутренней службы - один год;

3) сержант внутренней службы - два года;

4) старший сержант внутренней службы - три года;

5) прапорщик внутренней службы - пять лет;

6) младший лейтенант внутренней службы - один год;

7) лейтенант внутренней службы - два года;

8) старший лейтенант внутренней службы - три года;

9) капитан внутренней службы - три года;

10) майор внутренней службы - четыре года;

11) подполковник внутренней службы - пять лет.

2. Сроки выслуги в специальных званиях старшины внутренней службы, старшего прапорщика внутренней службы, полковника внутренней службы не устанавливаются.

3. Срок выслуги в специальном звании лейтенанта внутренней службы для сотрудников (граждан), окончивших образовательную организацию высшего образования по очной форме обучения со сроком обучения не менее пяти лет, устанавливается продолжительностью один год.

4. Срок выслуги в специальном звании исчисляется со дня присвоения сотруднику соответствующего специального звания.