Спор о выполнении строительного договора - отсутствие документации, требование оплаты и использование письменных доказательств

В мае 2018 г заключили письменный договор о строительстве дачного дома 8*9, смета подрядчиком не составлялась, устно было озвучено о двухэтажном строении под ключ, стоимостью 1 млн, в оплатой 60, 30, и 10% стоимости, при заключении 60% оплачено наличными. Доп договором предусмотрено пристрой стоимостью 222 т р. Акт выполненных работ 05.06.18 на часть сделанного подписан и оплачен следующий транш 30% соответсвенно наличными, расписки нет. 10% и доп соглашение оплачивалось переводами на карту дочери с последующей передачей подрядчику, т к мы работали на Крайнем Севере. Наивные северяне опять же устно договорились об окончательной отделке дома, теперь уже точно Под Ключ. Подрядчик никаких подтверждающих документов не предоставил. На требование подтвердить расходы (при попытке несколько раз взять оплату за одну и ту же работу и отказе оплатить последнюю (на 30 тыс) работу до полного выполнения работ, устранения недоделок за предварительно уже оплаченные 2-3 месяца назад услуги и представление оплаченных некоторых товаров (электрообогреватели, рольставни, решетки для окон и т д) Подрядчик выкатал претензию о ненадлежащем исполнени договоров - оплате только 600 т р, и долга по договорам в сумме 700 тыс руб. Свидетелями устной сделки были дочь, мама, муж. Т к насколько я знаю, что использовать свидетелей подтверждения сделки и ее условийпри устном соглашении нельза, но можно приводить письменные и другие доказательства. Будет ли являться письменным доказательством выписки из банка о получении наличных средств. А также о перечислении средств на карту Сбербанка. Держатель карты не подрядчик, а сестра жены. А также сканы переписки по вайберу с женой подрядчика о получении банковских переводов. Будет ли это являться письменным или другим доказательством? И что подразумевает закон под данным определением? Вот такие наивные северяне)))) до этого делали ремонт квартиры с другим подрядчиком и никаких эксцессов не было 😞 Что делать? Написать претензию Подрядчику? И в дальнейшем готовить документы в суд?