Как сделать, чтобы он её не продал?

По общему правилу, собственник может распоряжаться своей вещью по своему усмотрению, отчуждатель на это никак повлиять не может. Но есть исключения: например, по договору пожизненного содержания с иждивением плательщик ренты может отчуждать полученную по договору ренты недвижимость только с согласия получателя ренты.

Вы можете завещать квартиру, в этом случае квартира перейдёт в собственность наследника только после вашей смерти и только после этого он сможет ею распоряжаться.

Опишите более конкретно, чего вы хотите добиться передачей квартиры в собственность человеку, кроме того, чтобы он не смог её продавать?

Статья 209 ГК РФ. Содержание права собственности

1. Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.

2. Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.