Как оформить договор дарения доли в квартире, унаследованной в равных долях?

Вы неверно понимаете некоторые моменты.

1. Отказ в пользу другого невозможен, но отказ простой (не направленный) возможен и он будет в Вашей ситуации иметь те же последствия, которые Вам нужны: все наследство получит один наследник по завещанию.

Обоснование: ППВС №9, пункт 45. В случае, если все имущество наследодателя завещано назначенным им наследникам, допускается лишь отказ от наследства без указания лиц, в пользу которых наследник отказывается от наследственного имущества (безусловный отказ); при этом доля отпавшего наследника переходит к остальным наследникам по завещанию пропорционально их наследственным долям, если завещанием не предусмотрено иное распределение этой части наследства или отказавшемуся наследнику не подназначен наследник (абзац третий пункта 1 статьи 1158, абзац второй пункта 1 статьи 1161 ГК РФ), а при отказе единственного наследника по завещанию, которому завещано все имущество наследодателя, - наследникам по закону.

2. Никакого договора об определении долей не нужно. Если оба наследника принимают наследство, каждому нотариус выдаст свидетельство на 1/2 долю. И ничего дополнительного не надо составлять.

3. Если наследники хотят разделить наследство иначе, по-своему, они могут в указанном Вами случае сразу в день получения свидетельств на недвижимость оформить у нотариуса соглашение о разделе наследственного имущества. Можно даже разделить одному 1%, второму 99%. Не запрещено.

Но в Вашем случае достаточно просто одному не принимать наследство или отказаться от него безусловно, чтобы второй получил все. Не знаю, почему нотариус Вам об этом не сообщил. Видимо, у него свой интерес, как обычно.

Будут вопросы - обращайтесь.