Обвиняемый избил человека за испорченную кофту, но на суде продолжает утверждать свою правоту

Вы совершенно правы и при указанных Вами обстоятельствах и наличии неопровержимых доказательств в действиях подсудимого содержатся признаки преступления, предусмотренного ч. 2 ст. 163 УК РФ. Позиция дознавателя и государственного обвинителя не выдерживают критики. Заявите суду ходатайство о возвращении уголовного дела прокурору на основании п. 6 части первой статьи 237 УПК РФ, поскольку

фактические обстоятельства, изложенные в обвинительном акте, свидетельствуют о наличии оснований для квалификации действий обвиняемого, как более тяжкого преступления, и в ходе судебного разбирательства установлены фактические обстоятельства, указывающие на наличие оснований для квалификации действий обвиняемого как более тяжкого преступления

Также настоятельно рекомендую пригласить для участия в деле со стороны потерпевшего опытного юриста или адвоката.

Если кофту не пачкал и есть возможность это доказать, и при этом выдвигал требования о передаче денежных средств, то в данном случае можно ходатайствовать перед судом о переквалификации на вымогательство.

Срок давности по ч. 1 ст. 115 УК РФ - 2 года, а срок давности по ч. 2 ст. 163 УК РФ - 10 лет, т.к. это тяжкое преступление. Так что за срок Вы можете не волноваться.

Само событие преступления зафиксировано и новое обращение в полицию не ласт результатов, т.к. они сошлются на решение суда по ст. 115 УК РФ.

Апелляция также будет бессмысленна, т.к. судьи всегда покрывают своих коллег и если дело из преступления небольшой тяжести переквалифицируют в тяжкое преступления после вступления приговора в законную силу, то судью могут наказать.

Так что у Вас только один шанс - переквалификация в ходе нынешнего судебного разбирательства и возвращение уголовного дела прокурору.