Задержаны в отделении полиции - как отщитываются часы и что происходит со свидетелями?

Время учитывается с момента фактического задержания, то есть с того времени когда Вас ограничили в свободе передвижения (в баре). Многое зависит от того в связи с чем производили задержание. В рамках административного кодекса задержание проводится на срок до 3-х часов.

КоАП РФ Статья 27.5. Сроки административного задержания

1. Срок административного задержания не должен превышать три часа.

В отношении вас должны были составить протокол задержания и протокол доставления, записать в книгу доставленных в дежурной части. Но как я понимаю этого не производилось. Соответственно требуйте составления вышеуказанных документов и выдачи вам копий (необходимы на случай обжалования действий сотрудников), либо оставьте свои контактные данные, предложите вызвать вас надлежащим образом и направляйтесь домой.