Как написать возражение на исковое заявление и отправить его на эл. адрес судьи, если вы не можете явиться в суд как ответчик?

Да, можете, но лучше всего, для надежности, направьте возражения в адрес суда заказным письмом.

Да, вы можете написать возражение (отзыв) на исковое заявление в порядке ст. 35 ГПК, и через личный кабинет с помощью системы ГАС Правосудие выслать в суд.

Ну, конечно, так и нужно сделать..

Вы можете написать возражение, но при этом по электронной почте на данный момент документы официально не принимаются, есть система подачи документов или есть обычная почта.