Оставшиеся без молока - как вернуть деньги за корову, которая не оправдала ожиданий?

Вы сами создали себе проблему! Договор это ваша подстраховка однако если нет договора это еще не приговор. А продавцы ваши видимо заранее знали что будут проблемы и отговорили вас от подписания договора.

Если вы оплачивали корову по безналичному расчету путем перечисления денежных средств на карту вам нужно составить письменную претензию в которой вы должны описать ваши претензии а также желательно сделать экспертизу независимую которая установит что корова (бракованная), что не дает молока, и потребовать возврата денежных средств и можете забрать свою корову назад. Претензия скорее всего останется без ответа тогда вам нужно будет подать иск в суд о взыскании денежных средств за некачественный товар можно оперировать законом о защите прав потребителя и гражданским кодексом, лучше это дело предоставить опытному юристу. Если неизвестны реквизиты продавца перед направление претензии необходимо обратиться в полицию с заявлением о том что вас обманули и продали заранее неликвидный товар, и следовательно должен будет сделать запрос в банк о том кому принадлежит счет на который вы переводили деньги продавцу и таким образом вы получите данные о продавце. Если вы оплачивали безналичным расчетом то тогда только через полицию путем установления личности продавца и потом также с гражданским иском в суд, однако нужно будет доказать то что вы купили корову и передачу денежных средств, тогда когда безналичный расчет не требует доказывания.