Какие документы являются офециальными

Если Вы имеете в виду т.н. внутренние документы организации, то это не самый простой вопрос. Законодательно понятие "внутренние документы" не определено и его можно осознать только исходя из контекста положений разных законов.

В основном внутренние документы – это документы, издаваемые организацией по вопросам организации своей деятельности (например, приказ о приеме на работу, об утверждении лимита расходования средств и т.п.). Например, в статье 33 Федерального закона "Об обществах с ограниченной ответственностью" (статья 33) прямо сказано, что внутренние документы – это документы, регулирующие внутреннюю деятельность общества (при этом понятие внутренней деятельности также не определено). Согласно статье 48 Федерального закона "Об акционерных обществах" к внутренним документам также относятся документы, регулирующие деятельность органов АО. К внутренним документам также можно отнести локальные нормативные акты – акты, издаваемые организацией и регулирующие трудовые отношения с работниками организации (статья 6 Трудового кодекса Российской Федерации).

К внутренним документам не относятся учредительные документы, например, устав (см., например, статью 49 Федерального закона "Об акционерных обществах", статью 28 Федерального закона "О государственных и муниципальных унитарных предприятиях").

С уважением,