Незаконченный ремонт и завышенная смета - как защитить себя от нечестных подрядчиков

Заключён договор подряда физ. лицо-физ. лицо на ремонт квартиры. К нему сделана смета, в которой стоимость работ изначально была завышена на 20%, именно завышена, поскольку речь шла изначально обо всей сумме на работы 500 тыс. руб., а в смете эта сумма достигнута путём накрутки цен на услуги и предоставлением «скидки». Смета подписана, я занимаюсь ремонтом впервые, с самого начала что-то в этом было подозрительное, теперь поняла, что не просто так. В договоре ремонт разделён на этапы, но по факту их выполнения нет актов, деньги переданы, расписки есть почти на все части переданных денег. Теперь, на этапе почти полного завершения понимаю, что а) цены изначально завышены по смете б) не все работы из сметы выполнены. По вине подрядчика также закуплен унитаз без скидки. Я просила смету на покупку унитаза, на что получила претензии в том, что я подозреваю подрядчика в хищениях. Подумала, что, наверное, что-то докупили для установки унитаза, оказалось, что унитаз куплен без всяких скидок, при том, что подрядчик говорил о наличии у него скидок в этом магазине. Я считаю, что имею право взыскать разницу, поскольку понесла убытки по вине Подрядчика. Далее, в договоре прописано обязательство не привлекать третьих лиц в качестве Подрядчика, по факту Подрядчик руководит командой, которая выполняла мой ремонт. Вопросы: могу ли я требовать пересчёта суммы сметы не только с вычетом накрученных искусственно 20%, но и с учётом этого пересчёта вычесть сумму невыполненных работ? Некоторые работы определены туманно и включают комплекс работ, которые я подозреваю, не были выполнены в полном объёме и на заявленную сумму. В договоре прописана твёрдая сумма договора 500 тысяч рублей, не отнимает ли это у меня прав не выплачивать деньги за невыполненные работы? Как оформить акт приёмки только выполненных работ? Пересчитывая и учитывая стоимость только выполненных по факту работ, прописывая каждое наименование в акте? Имею ли я право отказаться оплачивать оставшуюся часть от твёрдой цены (100 тыс.)? Если станет понятно, что работ на эту сумму довыполнено не было (по моим расчётам так и есть)? Имеет ли значение, что промежуточные акты не подписаны, но деньги за них как бы переданы? Что делать, если Подрядчик откажется, при том, что в договоре прописано, что он обязан выполнить в полном объёме работы, указанные в договоре (по факту выполнены не все)? Могу ли требовать разницу, которую я переплатила за унитаз по вине Подрядчика, который не показал мне смету, хотя обязан был по договору? Придётся ли судиться, и в таком случае получится ли хоть какую-то сумму оставить у себя или даже попытаться отсудить, могу ли я указывать на привлечение третьих лиц, на другие нарушения договора? Большое спасибо!