Бывший утверждает, что я украла у него паспорт и деньги 8 лет назад - что делать?

Он не имеет каких-то доказательств того что Вы совершили похищение его паспорта. Все основывается на домыслах. Учитывая то, что Вы паспорт не брали, то предложите ему действительно обратиться в правоохранительные органы, пусть по его заявлению проводят проверку.

За похищение паспорта предусмотрена уголовная ответственность. Но должны быть доказательства того что паспорт именно похитили, а не потеряли.

УК РФ Статья 325. Похищение или повреждение документов, штампов, печатей либо похищение акцизных марок, специальных марок или знаков соответствия

2. Похищение у гражданина паспорта или другого важного личного документа -

наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до трех месяцев.

Если же будет иметь место заведомо ложный донос в отношении Вас (он сообщит не имея доказательств, что похитили паспорт Вы), то за это предусмотрена уголовная ответственность.

УК РФ Статья 306. Заведомо ложный донос

1. Заведомо ложный донос о совершении преступления -

наказывается штрафом в размере до ста двадцати тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до одного года, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

Сообщите ему, что в заявлении в полицию пусть указывает то, что было на самом деле, не додумывает что-либо.

Вы уже много на задавали вопросы. Лишайте его родительских прав. При такой сумме долга это не сложно. И живите спокойно!