Как правильно применять Налог на профессиональный доход при ведении кофейни самообслуживания?

В ближайшем будущем собираюсь регистрировать ИП для ведения кофейни самообслуживания (вендинг). Я очень хочу использовать в своей деятельности Налог на профессиональный доход. Я изучила вопрос, много раз звонила в налоговую и на горячую линию по самозанятым, писала обращение в свободной форме в налоговую, но нигде мне не могут точно и окончательно сказать могу ли я таким образом вести свой бизнес или нет. Я из всего что узнала из разных источников, не вижу ничего запрещающего для ведения данного бизнеса таким образом. Но возникают некоторые сомнения на счет того, что в случае с продажей кофе налоговая может и не признавать меня самозанятой, так как я не произвожу ингредиенты, которые загружаю в кофемашину и участвую в производстве напитка, за меня это делает кофемашина. Но существует Письмо ФНС от 15.05.2019 г №16-12/036479@, где разрешается вести вендинг автоматам услуг: массажные кресла, копировальные автоматы, чистки обуви и т.д. Самозанятый в этом случае оказывает услугу, но не в ручную, а посредством вендингового автомата. На мой взгляд, при изготовлении кофе через мою кофейню самообслуживания я применяю больше самостоятельности, чем в указанных выше вендинговых аппаратах. Так как я могу изменять рецептуру напитков, процентное соотношение ингридиентов в конкретных напитках, менять количество и виды напитков, в кофейной стойке я использую свой дизайн, сама выбираю поставщиков ингридиентов, могу их менять по своему усмотрению. Также существует Письмо ФНС России от 13.11.2020 №АБ-3-20/7524@, где говорится о том, что при использовании вендинга в НПД я должна довести до клиента чек. Что я спокойно могу исполнить. Таким образом, я не вижу преград для использования в качестве системы налогообложения НПД в ведении ИП в кофейне самообслуживания. Но я бы хотела знать это наверняка, чего я не могу добиться ни от налоговой, ни от горячей линии по самозанятым.