Организационные изменения и отсутствие приказов - правомерность перевода в другой цех и лишение премии

Естественно, что приказы должны быть, и их копии Вы вправе потребовать Вам выдать.

Необходимо иметь в виду на основании чего Вы приобретаете право на получение премии. Если Вы выполнили определенные нормы, за которые в соответствии с локальными (внутренними) нормативными актами Вам полагается премия, то действительно необходим приказ, на основании которого Вам не выплатили 100 процентов положенных премий. Необходимо изучить правила ВТР и положение о премировании в организации. По общему правилу ТК не закрепляет за работодателем обязанности платить премии работникам. То есть премии выплачиваются в случае, если работник показал себя с положительной стороны. Об этом выносится соответствующий приказ по представлению руководителя подразделения (цеха или отдела). Соответственно, если нигде за Вами не закреплено право на премию, то и выдавать ее или нет - это решение работодателя. Лишение премии практикуется только на государственной или муниципальной службе. А Трудовой кодекс такой ответственности не содержит, поэтому скорее всего премии не лишили, а не начислили. В таком случае работодатель не принимал к Вам мер дисциплинарного воздействия и не должен был составлять приказ и знакомить Вас с ним. Однако необходимо все же смотреть внутренние документы организации.