Как подтвердить доход семьи, если единственный кормилец - отец?

Зависит от того, для чего это Вам надо

Справкой о доходах с места работы.

Справки 2-НДФЛ больше нет, упразднена.

Неважно, сколько в семье работающих.

1. Согласно п. 45 Постановления Правительства РФ от 16.12.2022 N 2330 среднедушевой доход семьи в целях назначения пособия

В состав семьи, определяемый на дату подачи заявления о назначении ежемесячного пособия и учитываемый при определении права на получение ежемесячного пособия и при расчете среднедушевого дохода семьи, включаются заявитель, его супруг (супруга), его несовершеннолетние дети, дети, находящиеся под его опекой (попечительством), и его дети в возрасте до 23 лет, обучающиеся в общеобразовательной организации

2. Согласно п. 48 Постановления

Среднедушевой доход семьи при назначении ежемесячного пособия рассчитывается исходя из суммы доходов всех членов семьи за последние 12 календарных месяцев (в том числе в случае представления документов (сведений) о доходах семьи за период менее 12 календарных месяцев), предшествовавших месяцу перед месяцем обращения за назначением ежемесячного пособия, путем деления одной двенадцатой суммы доходов всех членов семьи за расчетный период на число членов семьи.

3. Например, семья из трех человек - мама, несовершеннолетний ребенок, и папа. Если папа официально зарабатывает 60 000 рублей, а мама не работает по уважительным причинам, среднедушевой доход семьи составит: 60 000:3=20 000 рублей. Соответственно, при таких обстоятельствах пособие не будет назначено, поскольку доход семьи (20 000) превышает величину прожиточного минимума на душу населения, установленную в Ханты-Мансийске на 2023 год - 19 649 рублей.

Удачи.