Моя супруга находилась в местах лишения свободы с 2017 по 2021 год.

все верно супруга ссылается. нужно материал изучать что бы понять в чем именно дело

Как действовать - обосновывать свою позицию ,ссылаться на нормы закона - указывать,что такое согласие приравнивается к нотариальному ,ссылаться ,что у данного документа не указан срок использования и т.д.

Действовать нужно очень просто: показывать все документы юристу и "раскручивать клубок" Ваших семейных лабиринтов.

Надо бы видеть документы по делу но думаю что очень сложно оспорить договор дарения

Доверенность выдана бессрочно ?

Начальник ИК может удостоверять доверенность , так же как и нотариус

Согласие на отчуждение супружеской доли должно быть оформлено нотариально, начальник ИК здесь вообще не причем. В указанных вами обстоятельствах прослеживается злоупотребление правом и недобросовестное поведение направленное на намерение скрыть и вывести совместно нажитые имущество и таким образом принести ущерб супруге, что уже само по себе будет расцениваться судом как отказ от защиты ваших прав. С учётом того, что отчуждение произошло по дарственной, т е. безвозмездно, вашей матери, которая знала, не могла не знать, что вы в браке, а соответственно должны получить нотариальное согласие супруги, я думаю, не составит большого труда признать сделку недействительной, недвижимость совместно нажитым и определить доли.

Суд решит