Нужно ли согласие всех собственников на выписку непроживающего в квартире человека?

нужно

Исковое заявление может быть одно, но истцами должны быть все (множественность лиц на стороне истца), так как квартира находится в долевой собственности.

«Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации» от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 03.07.2016)

Статья 40. Участие в деле нескольких истцов или ответчиков

1. Иск может быть предъявлен в суд совместно несколькими истцами или к нескольким ответчикам (процессуальное соучастие).

2. Процессуальное соучастие допускается, если:

1) предметом спора являются общие права или обязанности нескольких истцов или ответчиков;

2) права и обязанности нескольких истцов или ответчиков имеют одно основание;

3) предметом спора являются однородные права и обязанности.

3.

Каждый из истцов или ответчиков по отношению к другой стороне выступает

в процессе самостоятельно. Соучастники могут поручить ведение дела

одному или нескольким из соучастников.

нужно

На снятие с регистрации требуется согласие всех собственников

Достаточно иска от одного из собственников, но предмет и основания иска должны быть изожены таким образом, чтобы доказать исковые требования суду.

"Ставя вопрос по-другому" - вот это правильная постановка вопроса, т.к. без согласия самого зарегистрированного снять его с учета может только суд.

Для этого не нужно согласие иных собственников. Нужно доказать факт утраты зарегистрированным лицом права пользования жилым помещением в связи с прекращением семейных отношений и ведения общего хозяйства с собственниками, в т.ч. по причинам длительного непроживания, неоплаты услуг ЖКХ, переезда в другое место жительства и иные.

На прописку нужно, у Вас нет.