Как мне отказаться от отца официально, чтобы он не мог потом подать на алименты от меня?

Здравствуйте. Если вы совершеннолетний гражданин не получиться.

Вм вашем случае принудительное взыскание алиментов возможно посредством обращения родителя в суд с исковым заявлением о взыскании алиментов на свое содержание.

Дела о взыскании алиментов рассматриваются мировым судьей до истечения месяца со дня принятия заявления к производству, а районным судом - до истечения двух месяцев со дня поступления заявления в суд. Решение суда о взыскании алиментов подлежит немедленному исполнению.

Согласно ч. 5 ст. 87 СК РФ дети могут быть освобождены от обязанности по содержанию своих нетрудоспособных нуждающихся в помощи родителей, если судом будет установлено, что родители уклонялись от выполнения обязанностей родителей.

Решение примет суд с учетом ваших и свидетельских показаний.