Замена общедомовых стояков в квартире

Всё зависит от решения, которое будет принято в УК. Может быть так, как Вы написали. УК может обратиться в суд, чтобы Вы устранили препятствия и предоставили доступ. Работники УК могут разобрать кафель и провести работы, а УК никаких требований предъявлять Вам не будет. Всё зависит от Ваши с УК отношений.

Ничего они не должны - раздолбят возле труб всё в хлам и поменяют стояки

Восстанавливать всё будете сами!

Они же идут по открытой шахте, за это УК не несет ответственности?

В соответствии с п. 5.4.9 СП 30.13330.2012 (актуализированная редакция СНиП 2.04.01-85*), водопроводные стояки и вводы холодной и горячей воды в квартиры и другие помещения, а также запорную арматуру, измерительные приборы, регуляторы следует размещать в коммуникационных шахтах с устройством специальных технических шкафов, обеспечивающих свободный доступ к ним. Если управляющая или подрядная организация обнаружила, что доступ к общим коммуникациям в квартире собственниками перекрыт, то она имеет право требовать, чтобы собственники демонтировали возведенные конструкции и открыли инженерные системы (п. 10.6 СНиП 31-01-2003)

Сделать это собственник должен за свой счет, поскольку в его обязанности входит соблюдение норм и требований законодательства к содержанию жилого помещения и общего имущества, прав и законных интересов иных лиц, проживающих в доме (ч.4 ст. 30 ЖК РФ). Закрывая при ремонте доступ к общим инженерным системам дома, собственник берет на себя все риски, в том числе финансовые, которые могут возникнуть в случае, если потребуется осмотреть или отремонтировать данное оборудование.

Такие выводы подтверждает и судебная практика: дело № А55-25303/2013, № 2- 463/2017.

Это так, экскурс в право. Теперь давайте подумаем, чем помочь)

Напишите адрес многоквартирного дома.