Нормативы численности кухонных рабочих и их обязанности

Question

Сколько кух. рабочих должно быть в пищеблоке при больнице на кол-во 80-90 человек? И обязан ли кух работник мыть пол во всем пищеблоке, мыть всю посуду?

Напцок Тимур Русланович · Accepted Answer

Для пищеблока больницы на 80-90 человек потребуется 3 повара (исходя из нормы 1 повар на 150 человек), а также кухонные работники для помощи поварам. Помощник повара обязан мыть посуду, поддерживать чистоту в рабочих зонах и выполнять другие обязанности, в то время как уборка полов во всем пищеблоке обычно входит в задачи техперсонала или кухонного работника, если это предусмотрено должностной инструкцией.

Алекс И.И. · Answer

Вопрос о количестве кухонных работников в пищеблоке больницы и их обязанностях регулируется несколькими нормативными актами. Конкретное число сотрудников зависит от режима работы пищеблока, объема приготовляемой пищи, используемого оборудования и требований санитарных правил.

1. **Количество работников**:
- Нормативы численности персонала для пищеблоков медицинских организаций устанавливаются в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 15.05.2012 № 543н (ред. от 21.02.2020) «Об утверждении Положения об организации оказания первичной медико-санитарной помощи взрослому населению». В нем указано, что штатная численность персонала определяется исходя из объема работы и санитарных норм.
- Для пищеблоков больниц обычно используется расчет: 1 кухонный работник на 20-25 коек при односменной работе. На 80-90 человек (пациентов) потребуется 3-4 работника в смену, но точное число определяется администрацией учреждения с учетом местных условий.
- Рекомендуется ориентироваться на СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания...» и отраслевые нормы.

2. **Обязанности мыть полы и посуду**:
- Должностные обязанности кухонного работника (повара, помощника повара, кухонного рабочего) должны быть прописаны в трудовом договоре или должностной инструкции.
- Как правило, в обязанности кухонных работников входит: мытье посуды, уборка производственных помещений (включая мытье полов), соблюдение санитарных норм. Однако точный перечень зависит от распределения функций между персоналом.
- В пищеблоке могут быть отдельные уборщицы для мытья полов, но если в штате таких нет, то обязанность может быть возложена на кухонных работников, если это предусмотрено локальными актами.
- Важно, чтобы трудовые обязанности не противоречили требованиям охраны труда и санитарным правилам.

**Резюме**: Для пищеблока больницы на 80-90 человек рекомендуется не менее 3-4 кухонных работников в смену. Обязанность мыть полы и посуду может быть включена в их должностные инструкции, но окончательное распределение задач остается за работодателем. Если у вас есть похожий вопрос, его можно задать в форме ниже.

Удалено · Answer

Данную консультацию нужно готовить, а это платная услуга. (ст. 779 ГК РФ) Юристы не работники сайта, нужно поднимать законодательство, а потом отвечать на вопрос. Выберите юриста и договоритесь с ним по услуге и по оплате. Читайте сообщения в правом верхнем углу!

26.11.2025, 13:34

Быстрая юридическая помощь
8 800 505-91-11
Бесплатно 24/7

Спросить юриста

Нормативы численности кухонных рабочих и их обязанности

Статьи законодательства, упомянутые юристами в ответах:

Гражданский кодекс Российской Федерации часть 2 (ред. от 24.06.2025, с изм. от 16.12.2025)

Похожие вопросы

Нормативы численности рабочих по стирке спецодежды - единица на каждые 50-60 кг сухого белья, но в какой период?

Нормативы численности рабочих по стирке спецодежды (белья) - количественные требования и периоды оценки объемов работы.

Нормативы численности рабочих на обслуживании котлов на твердом топливе с ручной загрузкой - 24-часовая смена.

Что входит в обязанности кухонного рабочего работающего в день с 8 до 17-00 в школе-интернат?

Входит ли в обязанности кухонного рабочего в детском мытье банок от суточных проб?

Входит ли в обязанности кухонного рабочего в детском саду мытье банок от суточных проб? Где это прописано?

Минздравсоцразвития определяет нормативы численности работников в ДОУ - что делать, если численность детей ниже указанной?

Нормативы численности персонала и условия обслуживания школ с 150-250 учениками

Какой нормативный акт утверждает нормативы численности воспитателей в группах продлённного дня в ХМАО или по России?

Есть ли утвержденные нормативы численности на уборщиков помещений и уборщиков территорий?

Нормативы численности бухгалтерского учета в организации - каким документом подтвердить необходимость найма бухгалтера?

Нормативы численности студентов на 1-го специалиста в колледже.

Нормативы численности персонала дошкольных учреждений на сегодняшний день - особый интерес к работе музыкальных руководителей

Актуальность документа Типовые межотраслевые нормативы численности служащих в экономических и административно-хозяйственных

Постановление Госкомтруда СССР от 15.04.91 №87 Межотрослевые нормативы численности служащих и ИТР.

Расстановка кадров в котельной - основной персонал и подмена при нормативах численности и рабочего времени

Действует ли Постановление Правительства от 22 декабря 2003 г.N 86 об утверждении нормативов численности работников

У нас в столовой питается 102 человека, сколько поваров и кухонных рабочих должно быть в столовой и на коком основании?

Сколько должно быть поваров и кухонных рабочих на пищеблоке обслуживающих 150 человек

Сколько нужно иметь поваров и кухонных рабочих школе если там учатся 750 детей.

Санкт-Петербург +7 (812) 336-92-64 наб. р. Фонтанки, д. 59