Как по закону торговать на улице?

Нужны ли документы если да то какие и по каким правилам можно торговать на улице из переоборудованного прицепа кофе чай на разлив ( стоит профессиональная кофе машина из натурального кофе завариваются: различное кофе на вынос, чай, возможно из кондитерского - пончики) какие норы по санитарии должны быть соблюдены и какие документы должны быть на руках в случаи проверок различных компетентных органов??? Место положения вход в метро, около центральных памятников. Пожалуйста по пунктам если можно. Есть готовое ООО. В заранее спасибо!