Должны ли они на время ремонта предоставить нам другой эвакуатор или оплатить расходы по найму другого эвакуатора?

Здравствуйте! Исходя из описания Вашей ситуации эвакуатор Вы приобрели для коммерческих целей, т.о. Законом "О защите прав потребителей" Ваша ситуация регулироваться не будет. Вам следует руководствоваться нормами Гражданского кодекса РФ, регулирующими отношения, вытекающие из договора купли-продажи. В случае, если продавец продал товар ненадлежащего качества, то Вы вправе по своему усмотрению требовать 1. устранения продавцом за его счет недостатков товара, 2. возратить товар продавцу и потребовать выплаты уплаченной за него цены. Конечно в Вашей ситуации лучше бы решить вопрос с заменой, однако существует на сей счет Постановление Правительства РФ, согласно которому технически сложные товары замене не подлежат (аналогия хотя и отдаленная есть в ситуациях с медикаментами). При этом Вам следует обратиться к организации - продавцу с претензией, в которой указать дату покупки, выявленный Вами дефект (либо заключение эксперта, СТО) и потребовать возврата уплаченной за него суммы, если конечно же Вы не воспользуетесь своим правом на безвозмездное устранение недостатков товара. Обязательно укажите срок её рассмотрения (обычно 10-15 дней) и направьте её с нарочным или по почте заказным письмом с уведомлением. Не забудьте один экземпляр с отметкой о вручении должен остаться у Вас. Также в претензии можно указать, что в противном случае Вы будете обращаться в суд с иском не только о возрате стоимости товара, но и о возмещении убытков, которые будут уже состоять из реального ущерба (т.е. расходов непосредственно Вами понесенных в связи с покупкой и ремонтом товара), убытков (т.е. неполученного Вами дохода, либо затрат, связанных с арендой или покупкой другого эвакуатора, проведением экспертиз и др.). Также при обращении в суд Вы уплатите государственную пошлину, которая в дальнейшем также будет взыскана с нерадивого продавца. Всего наилучшего