Определение прав действующих лиц и возможные действия в случае нарушения трудового законодательства

Вопрос по трудовому законодательству. Супруг устроился на работу в марте 2013 года. Только в ноябре 2013 его начали активно просить принести документы для официального оформления. Трудовой договор при устройстве он не подписывал. При графике работы официально заявленном с 9.00 до 18.00, супруг задерживался до 23,00 (так как мотивация при этом была, что все будет оплачено) . оплачивалось это первые 5 месяцев дальше просто перестали платить, переработки невыплачивали обещая все выдать позже. И в начале 2014 года принудительно отправили в отпуск., после выхода из отпуска в первый же день заявили, что он уволен, в связи с неправильной организацией работы подчиненных (при этом все действия были с указания вышестоящего сотрудника, который и уволил его за это). Последние 2 месяца до НГ зп вообще не выдавали, но после нового года стали выдавать частями. На момент увольнения было еще не все выплачено, и естественно при получении рассчета, это не было включено. Плюс ко всему из выданных в рассчет денег вычли за отпуск, в который его принудительно отправили, так как на начало года якобы еще не полагается отпуск в 2 недели. Ну и как завершение выяснилось, несмотря на активные требования предоставить документы - супруг так и не был официально оформлен. Подскажите какие наши действия? К сведению девушку уволили, за невыход в выходной день, на ее замечание по трудовому договору, что она имеет полное право не выходить, ей сказали: Все выходят, а если ты не готова-мы вынуждены с тобой распрощаться.