Как оспорить уведомление о расторжении договора и восстановить упущенную выгоду?

нужно бы знать все обстоятельства дела - какова причина расторжения договора и руководствоваться этим и условиями договора, а также статьями ГК РФ о расторжении договора.

Односторонний отказ от исполнения обязательства и одностороннее изменение его условий не допускаются, за исключением случаев, предусмотренных законом. Односторонний отказ от исполнения обязательства, связанного с осуществлением его сторонами предпринимательской деятельности, и одностороннее изменение условий такого обязательства допускаются также в случаях, предусмотренных договором, если иное не вытекает из закона или существа обязательства. В Вашем случае речь идет о договоре оказания возмездных услуг (гл. 39 ГК РФ). В соответствии с ней, Правила настоящей главы применяются к договорам оказания услуг связи, медицинских, ветеринарных, аудиторских, консультационных, информационных услуг, услуг по обучению, туристическому обслуживанию и иных услуг.

В ст. 782 ГК РФ прямо предусматривается право сторон договора оказания услуг в любое время отказаться от договора в одностороннем порядке. Если от договора отказывается исполнитель, то он обязан возместить заказчику убытки в полном объеме, а если от договора отказывается заказчик, то он обязан возместить исполнителю понесенные расходы (без упущенной выгоды). Эта норма не может быть изменена соглашением сторон. Расходы исполнителя должны быть подтверждены в письменном виде (документально). А в дальнейшем Вам надо будет уже требовать возмещения ваших фактически понесенных расходов с заказчика. Возникнут вопросы - обращайтесь.