Нужно ли доплачивать мастеру по производству за функции механика и диспетчера?

Оформляйте дополнительным соглашением к трудовому договору (ст. 55-56 ТК РФ). Работа которую он делает должна быть оплачена.

Если данная работа изначально не входит в трудовую функцию работника, то для включения этой обязанности необходимо либо подписать с работником дополнительное соглашение к трудовому договору либо утвердить ему новую должностную инструкцию. И то и другое без согласия работника неправомерно.

ТК РФ

Статья 72. Изменение определенных сторонами условий трудового договора

Изменение определенных сторонами условий трудового договора, в том числе перевод на другую работу, допускается только по соглашению сторон трудового договора, за исключением случаев, предусмотренных настоящим "Кодексом". Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме.

Меняйте (дополняйте) должностную инструкцию, предупредив за 2 мес. согласно ст. 74 ТК РФ об изменениях: "В случае, когда по причинам, связанным с изменением организационных или технологических условий труда (изменения в технике и технологии производства, структурная реорганизация производства, другие причины), определенные сторонами условия трудового договора не могут быть сохранены, допускается их изменение по инициативе работодателя, за исключением изменения трудовой функции работника.

О предстоящих изменениях определенных сторонами условий трудового договора, а также о причинах, вызвавших необходимость таких изменений, работодатель обязан уведомить работника в письменной форме не позднее чем за два месяца, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом".

А доплата по соглашению сторон трудового договора.

По общему правилу, должностные обязанности должны быть закреплены в трудовом договоре работника. Обратите внимание на то, что простое указание на наименование должности является недостаточным и, по сути, трудовую функцию не определяет.

Закон запрещает требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором (ст. 60 ТК РФ). Ст. 379 ТК РФ дает работнику право в целях самозащиты трудовых прав отказаться от выполнения работы, не предусмотренной трудовым договором, известив работодателя, или своего непосредственного руководителя, или иного представителя работодателя в письменной форме.

Также, в соответствии со ст. 60.2 ТК РФ с письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату (ст. 151 ТК).

В вашем случае дополнительные выплаты работнику не обязательны и могут быть начислены по желанию работодателя, либо по взаимному соглашению работника и работодателя

Добрый день, вам достаточно издать приказ о том, что в связи с отсутствием в штатном расписании должности механик ответственность за выпуск в рейс авто и т.д. возложить на .......

Про подпись в путевых указывать не нужно.

Ознакомить человека под роспись. Это не является доп обязанностями или совмещением профессий и доплачивать ничего не нужно, но если работодатель очень хочет - не возбраняется