Нарушение трудовых прав - продавщицы без оформленного трудового договора вынуждены писать расписку об обязательстве вернуть деньги

Есть некая женщина. Она работает продавщицей около двух лет в продуктовом магазине поселка N. Хозяйка магазина отказала в просьбе оформить по трудовому договору, поэтому, некой женщине пришлось работать без законных на то оснований, ну а что ж - деньги нужны, кушать хочется всем. Последний год хозяйка магазина начала изрядно наглеть. После каждой ревизии она насчитывала до 20 тыс. руб. недостающей выручки и снимала их с зарплат продавцов (в том числе и с той женщины, о которой говорится). Доходило до того, что она не платила по нескольку месяцев зарплаты. Ну - что же делать, работы в этом поселке N не сыскать, поэтому бедной женщине приходилось работать на таких поганых условиях. Причем во время ревизии продавцы обязаны по мнению хозяйки магазина и обслуживать клиентов и, собственно, проводить ревизию. Разрываться на двое. При всем этом грузчиков магазин не имел, и продавщицы сами таскали тяжелые коробки и пачки с бутылками. Подходим к интересующему. Недавно провели ревизию. По подсчетам не хватило 46 тыс. Хозяйка неведомым образом заставила двух продавщиц написать расписки о том, что они обязуются отдать деньги в течение 3 х месяцев, а потом уволила их. Я не знаю, каким образом она заставила написать расписки, ведь трудового договора не было заключено и по факту они ей ничего не были должны. В общем, ситуация. По сути - воровства денег не было, продавщицы работали покладисто, выполняли свой долг. Знаю одну подробность, которая состоит в том, что большая часть напитков стояла за магазином, туда можно было пробираться ночью и вытаскивать часть запасов. Если такое могло быть - продавцы никоим образом не связаны с недосдачей в!46 тыс. за месяц. Что можно сделать, если расписки уже написаны?