Насколько реальна угроза уголовного дела (ответчик не скрывается, ежемесячно платит);

Описать, т.е. вписать в акт пристав может все что угодно, другое дело суды чаще удовлетворяют заявления об исключении из описи имущества. Вам необходимо доказать давность приобретения имущества, отсутствие заработка у должника на момент приобретения имущества, показания свидетелей о передаче вещей в дар или переходе по наследству. Также обратите внимание, что такие вещи как телевизор, радио, кухонные принадлежности, мебель не описываются, так как не подлежат изъятию согласно Гражданскому процессуальному кодексу:

- предметы обычной домашней обстановки и обихода, вещи индивидуального пользования (одежда, обувь и другие), за исключением драгоценностей и других предметов роскоши;

а также

- имущество, необходимое для профессиональных занятий гражданина-должника, за исключением предметов, стоимость которых превышает сто установленных федеральным законом минимальных размеров оплаты труда;

- продукты питания и деньги на общую сумму не менее трехкратной установленной величины прожиточного минимума самого гражданина-должника, лиц, находящихся на его иждивении

- призы, государственные награды, почетные и памятные знаки

Иные угрозы пристава безосновательны и по большей мере расчитаны на моральное давление

В вашем случае конечно предпочтительно устроиться на официальную работу, пусть заработная плата будет и меньше чем выплачиваете сейчас, однако у пристава не будет оснований обвинять Вас в том что в такой ситуации вы нигде не работаете и никаких действий в этом отношении не предпринимаете.

Конституция РФ

Статья 37

1. Труд свободен. Каждый имеет право свободно распоряжаться своими способностями к труду, выбирать род деятельности и профессию.

2. Принудительный труд запрещен.

Действия пристава-исполнителя обжалуются в порядке подчиненности начальнику отдела, либо в управление по субъекту федерации, либо в суд, в случае угроз напишите жалобу в прокуратуру.

Также вы можете напомнить приставу, что он должностное лицо, действующее в соответствии с законом и приминяющее меры, установленные законом (угрозы в список мер не входят), в вашем же случае видна явная заинтересованность в отстаивании интересов взыскателя. Напомните, что согласно статье 63 ФЗ "Об исполнительном производстве" Отводы в исполнительном производстве

1. Судебный пристав-исполнитель, переводчик, специалист не могут участвовать в исполнительном производстве и подлежат отводу, если они состоят в родстве или свойстве со сторонами исполнительного производства, их представителями или другими лицами, участвующими в исполнительном производстве, подчинены или подконтрольны указанным лицам либо заинтересованы в исходе исполнительного производства.