Возможность возврата долга по неформальной расписке и методы взыскания

Возврат долга по неформальной расписке. 01.12.2012 года (ещё не прошло 3 года) я занял 40 тысяч рублей одной особе, которая до этого была сотрудником в моей компании где я был директором. Должник написала мне расписку, собственноручно, где указаны её ФИО, сумма, мои ФИО, дата и обязательство вернуть долг но без указания срока. Паспортных данных в расписке нет, других данных кроме её ФИО тоже нет. Зато есть её почерк и подпись:) При этом у меня, как у бывшего работодателя, конечно же имеются и скан её паспорта, и все её личные данные, включая адрес и т.п. Также в телефоне сохранились несколько СМС от неё (спустя полтора года), где она пишет что я верну всё, только позже, и тому подобные обещания. Можно ли вернуть этот долг на основании такой неполной расписке и на основании таких скудных данных? Есть ли шансы? Можно ли вернуть с процентами? Эта зараза сначала вообще отказывалась долг возвращать (!), и только после того как я ей пригрозил судом, прислала те самые СМС, но уже пошёл опять год. Поэтому за всю мою доброту мне хотелось бы содрать с неё все проценты какие только возможно. Ну и главный вопрос - возьмётся ли кто-нибудь из профессионалов юристов за это дело? Сумма вроде бы небольшая...