Несоблюдение условий трудового договора - как вернуть деньги за сессию и сохранить отпускные при увольнении?

Я официально работаю уже два года. При трудоустройстве обещалась з/п от 10 тыс. руб. и полный соц. пакет. Учусь заочно в университете. На сессию отпускает непостредственный начальник т.е. бригадир, находя на моё место замену. Само начальство сессию не оплачивает и пытается заставить подписать документы на отпуск за свой счет. Ни чего не подписывала, вызовы на сессии на руках. При этом обещали стабильный график: день/ночь/отсыпной/выходной, но вызывают на работу по семь смен подряд и без разницы дневные они или ночные. Заострю внимание, что работаем мы по 12 часов на конвеерее. А отгул взять не всегда получается, обуславливают это тем, что нехватает народа. Могу ли я при увольнении как-то вернуть деньги за сессию? Куда мне обратиться? И ещё, в этом году у меня осталось две недели отпуска ОПЛАЧИВАЕМОГО. Другие работники говорят, что при увольнении сразу после отпуска отпускные могут вычесть из з/п, а в общий расчет могут не внести утпускные, если отпуск не отгуливать. Как мне лучше поступить? В трудовой запись, что я укладчик-упаковщик, хотя с момента трудоустройства работаю оператором линии пищевой продукции. Начальство гоняет по кругу и толком ни кто ни чего не говорит. Что посоветуете в этой ситуации?