Как написать определение в полицию при возврате материала из-за неполноты собранных сведений.

Вы что-то интересное написали. Полиция не может вернуть заявление, у них нет такого права. Видимо вам вернул мировой судья, но там не нужно писать никакое определение, а просто пересоставить заявление частного обвинителя с числом копий по числу лиц привлекаемых к уголовной ответственности. Во всяком случае нужно смотреть ваш документ.