Посуда из чугуна

Владимир, не морочьтесь. Просто тщательно помойте и всё. Приколистов много, много чего можно понаписать. Порой даже продавцы типа консультанты толком не могут сказать. Спрашиваешь его, какой мощности чайник, сколько киловатт, а он на тебя смотрит как баран на новые ворота.

Ладно, Владимир, немного терпения. Щас, покумекаем скопом, авось что-нибудь придумаем.

ВладимирПишет 02.11.2024 в 15:35

В сети тоже советуют

Вот я нашёл эту чушь:

Чугунную посуду прокаливают с солью, чтобы:

1. Удалить остатки производственного масла, которые не удаётся полностью удалить при помощи обычного мытья посуды.

2. Образовать на поверхности слой, который защищает от коррозии и обладает антипригарными свойствами.

3. Прокаливание необходимо не только для новой посуды перед первым использованием, но и для опытных экземпляров. Пористая поверхность чугуна отлично впитывает запах приготовляемой в ней пищи, а прокаливание с солью — максимально эффективный способ от него избавиться.

Теперь по пунктам.

1. Полная чушь. Чем особенно отличается производственное масло от того, на котором мы готовим? Только грязью. Средство для мытья посуды действительно бывает слабеньким, а есть типа Фейри, перед ним никакая грязь не устоит.

2. Я вот когда готовил на обыкновенной сковороде, без всякого покрытия, тефлона у меня никогда не получалось. Пригоревшее масло – да, потом его моешь тем же средством для посуды. И потом, какая коррозия? Мы же не в курятнике храним. Вот там да, любая вещь сгниёт. На улицу выбросим – то же самое. Мы же вымыли, просушили или вытерли насухо и поставили на полку. Ни о какой коррозии и речи не может быть.

Но если уж так сильно требуется прокалить, чугун ли это?

Если нет антипригарного покрытия, пригорать будет всё и в любой посуде. При готовке только нужно постоянно следить, чтобы не пригорело на сильном огне, постоянно помешивая. А если просто томится в духовке от 90 до 140 градусов, ничего и не пригорит.

3. «Чугун», «пористый», «впитывает запахи». Тьфу! Помыл моющим средством – и никаких запахов.

Короче, надо послушать меня и тех, кто уже пользуется этой посудой.

АндреичПишет 02.11.2024 в 16:29

Средство для мытья посуды действительно бывает слабеньким, а есть типа Фейри, перед ним никакая грязь не устоит.

Я не понимаю вот чего. Допустим, нужно прокаливать посуду с солью, но ведь соль насыпают не полную кастрюлю, а только чтобы покрыла дно. Тогда какой в этом смысл? Удалить промышленное масло только со дна? А как же остальные поверхности? По-моему, правы вы и те, кто советует не прокаливать с солью. Уже помыл с Фейри, просушится и попробую что-нибудь сготовить.

ВладимирПишет 02.11.2024 в 17:11

А как же остальные поверхности?

Так вот в том-то и дело. Полную кастрюлю что ли соли насыпать? И почему только дно нужно прокалить? Короче, моё мнение. Блогеры ведут блоги, не заморачиваясь на подробностях. Кто-то у кого-то хапнул, а сути не знает. Я всегда слушаю бывалых и знающих людей, которые делятся своим опытом.

Полезный совет. Если соль сильно нагреть и насыпать в мешочек, получается сухая грелка, если под рукой нет чистого песка. Она становится бурого цвета, теряет свои свойства, за ненадобностью можно просто выкинуть.

А чем такая посуда отличается от тоже чугунной, но покрытой эмалью? У моих родителей была такая, сверху красная эмаль, а внутри белая. Тоже тяжелая, сразу понятно, что из чугуна. Но такую посуду точно не нужно прокаливать и ничего страшного, если там останется еда, можно было прямо в ней хранить еду в холодильнике, а потом в ней же разогревать. Чем чугун без покрытия лучше крашенного?

Скорее всего приукрасили эмалью, только и всего. Ещё такие были, которые называли утятницей или гусятницей, в зависимости от размера, там тушили гуся или утку, тоже эмалированные. В любом случае варево в такой посуде гораздо наваристей. Я чугунок давно просто выбросил не задумываясь, теперь жалею, и сковорода под стать была, тоже выбросил.

Сейчас у нас тоже наподобие того кастрюля с крышкой, похожая больше на казан, но из белого металла, скорее всего сплав алюминия с чем-то. Есть ещё такое понятие как пищевой алюминий. Из него штамповали кастрюли и даже сковородки.

На фото гусятница.

АндреичПишет 02.11.2024 в 19:15

Скорее всего приукрасили эмалью, только и всего.

Если к эмали что-либо пригорит, оттереть очень хлопотно. Это как почистить эмалированную электро- или газовую плиту, на которой пригары. Эмаль потрескается на сильном огне и будет иметь микротрещины, в которые проникает гарь. У такой эмалированной посуды чернота на дне может остаться на всю жизнь. Она за долгое время конечно станет светлее, но полностью не очистится.

Понятно. Значит правильно я решил купить без всякого покрытия

Я думаю, да. На совсем уж крайний случай, если по-другому не получается, пригар можно даже мелкой наждачной бумагой почистить, есть такая, нулёвка называется, то есть нулевой номер. Дно только отшлифуется. Я бы так и сделал. А чтобы не пригорело, естественно, надо постоянно следить и помешивать. Как пример, к эмалированному дну, допустим, манная каша, если её постоянно помешивать, не пригорит и то не факт. Она меньше пригорит к дну кастрюли из нержавейки.

ВладимирПишет 02.11.2024 в 15:35

растительное масло все равно смоется при мытье посуды после готовки.

Как ни странно не смоется

АндреичПишет 03.11.2024 в 07:24

и прокаливать предварительно не надо.

ВладимирПишет 03.11.2024 в 10:23

лимоном помыть?

Лимон отжать и развести с водой

ВладимирПишет 03.11.2024 в 10:23

Ну а помыть-то хоть надо? С лимоном помыть?

После? Конечно. А вдруг получится промашка на первый раз, и лопата запачкается? Даже обязательно. Лопату всегда жальчее, она в хозяйстве важнее, чем корона.

🤣 🤣 🤣

ВладимирПишет 03.11.2024 в 10:26

Золотую корону лопатой?! Потомки не простят

Томатами еще могу

ВладимирПишет 03.11.2024 в 10:26

Потомки не простят

Если они вообще появятся после поправки короны лопатой.

АндреичПишет 03.11.2024 в 07:22

Но самое главное - это заквасить шашлык.