Неуплаченные отчисления ИП - как доказать умышленное уклонение и что предпринять в данной ситуации

Я работала 2 года у индивидуального предпринимателя. С работой тогда было туго, согласилась на эту. сначала зарплату платил вовремя, потом стал задерживать, а потом и совсем перестал платить. За время моей работы он так и не успел сделать запись в моей трудовой о принятии меня на работу, соответственно не сделал записи и об увольнении. Ему все время было некогда. Все бы ничего. Но сейчас я решила помочь дочери и взять отпуск по уходу за внучкой, чтобы она закончила институт. Для расчета пособия по уходу берутся 2 последних календарных года, откуда идут отчисления во все эти фонды страхования. И вот тут я поняла, что это ИП никаких отчислений и не делал. Скажите как то можно доказать что он умышленно это делал?. Факт моей работы у данного человека можно подтвердить подписью моей на документах. Могут подтвердить проверяющие надзорные органы, которые проводили у нас проверку. Директора 15 смежных организаций подтвердят что я работала у него и т.д. Есть запись в тетради с его подписью о том что он отдает мне задолженность по зарплате. И так платил копейки, да ещё и отчисления не делал! Хотя и моя вина здесь тоже есть - внимательнее надо быть. Скажите что можно предпринять в данной ситуации! Очень хочется помочь дочери, а малыша сейчас растить не просто в денежном отношении. С уважением к Вам Юлия.