Как правильно составить претензию на поставщика - опыт кондитерского бизнеса и проблемы с долгами

Как мне грамотно составить притензию на поставщика. Я пять лет занималась кондитерскими изделиями, у меня было два не больших магазинчика. Один я закрыла из-за нехватки продавцов, работала во втором. В один прекрасный день пришли представители банка, раздали всем арендаторам уведомления о том, что магазин за долги переходит банку и попросили всех съехать. На тот момент я ни чего подходящего по аренде не нашла и приняла решение закрыть магазин. Мною в известность были поставлены все поставщики за месяц. Многие забрали часть товаром, часть деньгами в счет погашения долга. Я нашла работу официальную с белой зарплатой, проработала 1,5 года. Первый год я все еще встречалась со многими поставщиками выплачивала долги, не скрываясь ни от кого, все знали где я работаю и живу. Год назад я снова ушла в бизнес занялась другим товарам, и в тоже время по телефону я сообщила торговому представителю поставщика, которому осталась должна, где меня можно найти и, что я готова платить. И вот спустя год с лишним ко мне пришли и торговый представитель и супер вайзер этой компании. Последний сказал, что мы не просим с вас ни проценты ни пенни заплатите хотя бы то, что должны. Я не была против, мы подписали акты сверки и с моей стороны стали поступать деньги. И вот спустя 2 месяца я по почте получаю письма с требованием выплаты пенни и процентов на полные суммы, а суммы на данный момент стали меньше. Хочу заметить, что я ни от кого не бегала и не скрывалась, и адрес прописки не меняла. Пожалуйста помогите, я не знаю, что мне делать! Одна накладная от 10 года, другая от 13 года. С уважением Оксана Геннадьевна.