Вопросы по оформлению приказов об отзыве из отпуска и пересчету отпускных - наличие штрафов и возможные последствия

У меня два вопроса. 1) На нашем предприятии не оформлялись приказы об отзыве из отпуска, руководствовались только служебной запиской подписанной директором и инженером. При проверке оштрафуют ли нас за отсутствие приказов? 2) При отзыве из отпуска отпускные не пересчитывались, т.е. были выплачены за весь период отпуска. В дальнейшем недогуленные дни предоставляли сотрудникам по их желанию но уже их не оплачивали (сотрудники были согласны на такие условия). Был ли нарушен нами закон? Если да, то какое наказание нам за это предусмотрено?