По закону они имели право меня брать таким образом на работу?

Я написала заявление о приеме на работу 12 декабря, указав там 14 число (с понедельника, мол). выполняла поручения заведующей, 10 дней получается как работала. ни труд.договора, ни приказа не подписывала. тр.книжку и санкнижку они у меня взяли. и в конце недели задали вопрос, почему я не подошла с вопросом что делать - я выполняла работу зав. по совмещенной должности. а по основной - даже не знала,что нужно было подойти. я ждала приказа, ведь не знаю своих обязанностей! устно проговоренные не думаю, что считаются. по закону они имели право меня брать таким образом на работу? и имею ли я право забрать свою трудовую и санитарную книжки и уйти оттуда?....